林美贞嘴馋大马味 拷贝南乳冬粉呷素
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【赵大智╱台北报导】来自马来西亚的林美贞每年必定带着儿子从台湾回老家，享用妈妈的拿手素菜「富贵满华堂」，而爷爷还在世时，也常会下厨做「麻油面线」。这回她亲自示范这2道充满家乡味的美食，其中「麻油面线」还多了选择，加料松坂猪肉。即便移居台湾10多年，林美贞仍对马国酱油情有独钟，每次回去必带2瓶回来。
自制油葱酥
马国料理结合当地多民族风味，这道「富贵满华堂」更是大融合，林美贞笑说：「这是我第1次在台湾做这道菜，往年都是妈妈做，她听说我要做给《苹果》读者，立刻说那今年就换妳做吧。」南乳(红糟豆腐乳)是这道菜的灵魂，台湾的小杂货店可以买得到，除了大量的蔬菜和菇类，没有热量的冬粉可以增加饱足感。
在焖「富贵满华堂」时，林美贞着手做另1道「松坂猪麻油面线」，她说自己很爱喝酒，所以炒松坂猪时，会加全酒，如果不想喝那么多，可以加一半的水。煮好面线后，则会加自制的油葱酥。她常见到台湾人使用现成的油葱酥，觉得不太习惯，「其实自己做比较安心，并不会很难的」。
爱马国酱油
这道麻油面线，林美贞光是闻到香味，就会想到已过世的爷爷，是一种怀念的味道。她对马来西亚的味道难以忘怀，尤其酱油更是一直使用马国货，还会託妈妈来台湾时帮忙带货，像是泡面、干粮等。
富贵满华堂（素）
材料：大白菜、莲藕、菇类、木耳、腐竹、干金针玉米笋、冬粉
调味料：老姜、南乳、糖、酱油、蚝油（皆依口味适量）
步骤1.热锅下油丢姜片，拌南乳
步骤2.依序将材料丢入，易熟的玉米笋和冬粉最后丢
步骤3.加水焖20分钟后加调味料
步骤4.再焖10分钟即可
备註：腐竹先炸过，干金针泡水，菇类可选2种。南乳为马国说法，即红糟豆腐乳
松坂猪麻油面线
材料：松坂猪、面线
调味料：老姜、红头、蒜头、枸杞、黑麻油、米酒
步骤1.翻炒红头和蒜头，自制油酥备用
步骤2.黑麻油入锅煸香老姜，再加枸杞
步骤3.猪肉下锅，再加米酒，炒熟后捞起
步骤4.煮面线后浇上油酥，再加入酱油和
备註：不想吃太多酒可加一半水
资料来源：《苹果》採访整理
