蒋伟文20分钟端出全天然补汤 2岁儿萌掌二厨
【颜馨宜╱综合报导】现代人饮食习惯大鱼大肉，提及「进补」料理，厨艺有两把刷子的蒋伟文，笑说聪明进补要吃得健康又能「补」，特别介绍20分钟内就能上桌的两道营养汤品，鲑鱼蛤蛎豆浆锅以及番茄洋葱牛肉汤，食材可「暖」身，小朋友也能一起分享，2岁长子还帮忙当二厨，汤品不仅增加小朋友食慾，全无调味料与加工品，更让有过敏的一家人吃得开心和安心。
现年44岁的蒋伟文与老婆Lisa育有两子，2岁的蒋宗震与4个月大的Leyton，夫妻俩原本嗜吃重口味料理，像是麻辣锅与麻辣烫，有了宝贝儿子后戒吃辣，调味也不再使用加工品，改用食材调味，让饮食变得简单不增加身体负担。
豆浆制石狩锅
他的第一道鲑鱼蛤蛎豆浆锅，食材仅鲑鱼、萝蔔、香菇和豆腐以及味噌与豆浆，利用蛤蛎与香菇调味，以豆浆和味噌增加层次感。他先以平底锅不加油，热「烘」香菇蒂头，为料理增添香气，他强调不用高汤罐头一样可自做充满香气的汤底。随后再利用萝蔔增加甜味，依序放入豆腐、香菇与热水，再放入增加鲜味的鲑鱼及蛤蛎，汤滚后加入味噌，最后食材全熟煮滚后，因豆浆不耐煮，转小火后放入豆浆再关火。他以豆浆与味噌组合成日式「石狩锅」汤底，若想要加煮拉面都可自由发挥。
第二道料理番茄洋葱牛肉汤，食材为洋葱、牛肉、番茄与番茄丁、马铃薯、蒜头，他说料理精髓在炒洋葱，因一家人都是过敏儿，他对奇异果、蛋白过敏，老婆则对海鲜、螃蟹与螺类等过敏，大儿子则是连吃香蕉都能起红疹，他为此锅底自制，他先将马铃薯微波熟透后切丁，接着橄榄油炒洋葱约10分钟，炒至焦黄后放入牛肉干炒，再放入番茄与番茄丁、蒜末，熟了就起锅。
以番茄丁调味
因番茄洋葱牛肉汤类似罗宋汤，一般加番茄酱与红酒增加酸度，他仅以番茄丁调味，他表示，若要加红酒可煮至20分钟酒精完全挥发。他做料理时大儿子会拉椅子在旁观看，要儿子当二厨帮忙放入食材，过程中稍不慎烫到小手，他心疼帮儿子唿唿，但他也机会教育儿子会「烫」要小心，他跟儿子说：「你要爸爸被烫到吗？爸爸烫到会哭哭喔！」不会妖魔化「用火」，让儿子能在料理时与他亲近，但能有正确知识。
场地由Mini Cook提供
