【早安健康／萧捷健医师】怎么吃都吃不饱？同样热量的不同食物，饱腹感竟然可以相差4倍以上！
澳洲研究发现：蛋糕的饱腹感65%，煮马铃薯的饱腹感高达323%。还有，油脂会降低淀粉类食物的饱腹感：炸薯条的饱腹感是116%，所以水煮马铃薯的饱腹感是薯条的三倍。所以，你必须吃两三份薯条才能达到一份马铃薯的饱腹感！
这就是为什么我一直主张不要精算热量的原因（除非你要比赛）。挑选食物种类，尽量让自己吃饱不挨饿，才是王道。同样一整天摄取1400卡的食物，可能一整天很饱，也有可能一整天都很饿。
更要不得的是，把「我有算热量」当作藉口，想吃什么就吃什么，精緻食物也来者不拒。这种减重模式往往会造成一整天都得不到满足感。人是很难抵挡飢饿的，意志力迟早会用完，常常结局是狼吞虎咽了一餐后，体重回到了原本的样子。
来看看这个饱腹感研究。
澳洲一个研究，让受试者吃下240卡的38种食物，休息两小时，然后带他们去吃吃到饱buffet，利用这些食物满足飢饿的能力来排名。
淀粉加上油脂的组合会让我们食慾大开
研究发现：
1、 高油脂加上精緻淀粉的组合饱腹感最差！同样的热量，甜甜圈的饱腹感只有全麦面包的一半，炸薯条是煮马铃薯的三分之一饱腹感。
蛋糕： 65 %
甜甜圈： 68 %
冰淇淋： 96 %
薯条： 116 %
2、 富含蛋白质纤维水分的食物饱腹感最强。一般来说，低GI淀粉的饱腹感比高GI好，但是也有例外。全谷类的食物，饱腹感比精緻淀粉还要来得好。
煮马铃薯 323 %
原形燕麦粥 209 %
牛肉176 %
烘豆168 %
鸡蛋150 %
全麦面包157%
白面包100%
燕麦片100%
JJ主要是看了最近一篇研究，提到高脂饮食会造成饭后血糖不稳，甚至低血糖，导致我们要吃下更多东西，所以查到这篇有趣的研究。看来，淀粉加上油脂的组合会让我们食慾大开是真的！如果你一直食慾很好，检视一下自己吃了什么食物吧～
作者介绍：萧捷健医师，现职：三树金莺诊所体重管理主治医师，经歷：美国运动医学会健身教练（ACSM-CPT）讲师 ‧ 新竹台大分院内科住院医师 ‧ 国泰综合医院急诊医学科总医师 ‧ 国泰综合医院急诊医学专科医师 ‧ 台北荣民总医院毒药物谘询医师 ‧ 消防局医疗指导医师 。
