KingNet国家网路医药 医药记者/梁少珊

减肥要能成功，饮食重要性佔8成、运动佔2成，每天的第一餐吃得对、吃得好，那么可以省力达成目标。
专访减重医师萧捷健，从每天的第一餐谈起，甚至在便利商店就能取得减肥早餐的食材，让妳健康速速瘦。

Q我正在减肥，不吃早餐有好处或坏处吗？

萧捷健：妳可以不吃早餐，让脂肪持续燃烧。

因为前一天晚餐之后，基本上禁食，经过一整个晚上空腹，空腹的时候，身体都会燃烧脂肪，所以不吃早餐，可以让脂肪持续燃烧，这是类似168断食的概念。可以延长空腹时间，大概多2、3小时燃烧体脂肪。
上班族吃早餐

萧捷健：如果妳活动量大，或许需要吃早餐。

不吃早餐在某些人身上有坏处，有些人早上的活动量比较大，比如他是搬运工，他会需要一些能量，要不然没办法工作。

所以这样的族群不吃早餐，反而会让身体产生压力，血糖偏低，工作效率变差、脾气暴躁。
这种压力就会造成身体的皮质醇升高，皮质醇升高的话，脂肪也会比较难燃烧。

Q如果选择吃早餐，一定要摄取的营养成分是……？
如果早上起来很饿，或是需要做很多体力劳动，就一定要吃早餐。那么必须摄取的营养成分是……

萧捷健：蛋白质！蛋白质！蛋白质！

便利商店就可以买到的菜单组合
基本组合：豆浆500cc+2颗鸡蛋 
想要吃更多的安全组合：豆浆500cc+2颗鸡蛋+地瓜或御饭糰

便利商店早餐

因为人体在吸收蛋白质的时候，会有一个限度，如果早餐没吃，却只吃午餐跟晚餐时，吃两餐可能没办法吸收到那么多蛋白质，所以萧捷健提醒，早上至少摄取30公克左右的蛋白质。像是500cc的豆浆就有15克蛋白质，鸡蛋一颗就有7克蛋白质。

所以500cc的豆浆加2颗蛋先吃，吃了之后如果还觉得饿，或是早上需要运动 体力活的话，可以再吃一些淀粉，最好选择地瓜，御饭糰也可以，因为冷掉的饭属于抗性淀粉，升糖指数（GI）比较低。

Q减肥时刻，早餐一定不能碰的地雷？

大地雷：葱抓饼、可颂、奶油面包、油炸薯条（油炸淀粉饱腹感降低，建议替换品水煮马铃薯）
小地雷：牛奶（每天喝不会胖，但是没办法瘦，建议替换品豆浆）

萧捷健：早上最大的地雷是油炸的面粉类食品，比如像葱抓饼，蛋饼也满地雷的，主要是那个饼皮，如果可以把饼皮去掉，变成像是蛋包着鲔鱼，这样可以。

可颂不适合减肥

大地雷还有一些可颂、面包，主要是面粉跟奶油制做的食品，或是不好的植物油食品。【推荐阅读：关于168间歇断食法，高敏敏营养师提点，你该知道的几件事】

研究发现，油炸的淀粉，它的饱腹感会降低。像水煮马铃薯，它的饱腹感很强，可是如果把马铃薯拿去油炸变成薯条，饱腹感降低了。变成要吃3倍的薯条，才会有跟水煮马铃薯一样的饱腹感。

萧捷健：小地雷的话，有些人为了减肥，早上只喝一杯拿铁，拿铁里面含有牛奶。一杯的蛋白质含量顶多10公克，还有10克的脂肪和乳糖。

喝拿铁减肥

减肥跟健康，有时候还是不同的两件事，牛奶不是不健康，只是说，这样子摄取的话，第一，蛋白质不够；第二，牛奶给牛喝的，不是给人喝的。 

牛奶每天喝不会胖，但是没办法瘦，这跟牛奶里面一些成分有关系，我建议把牛奶换成豆浆，像星巴克也有卖豆浆拿铁。