健康远见

日本将秋葵视为「绿色人蔘」、大自然的最佳补品之一，更有医师出版《秋葵水奇效养生法》一书，推荐秋葵水为天然饮食疗法，可以降低血糖、糖化血色素，甚至可以改善高血压、动脉硬化、血脂异常，但果真如此神奇吗？

食药署表示，目前并无证据支持秋葵水能帮助糖尿病患降血糖，血糖异常民众仍应定期回诊，依照医师指示，规律用药。

食药署强调，浸泡过秋葵的水，是否清洁？有无农药残留？这些值得疑虑，再者，秋葵水如置放过久，恐孳生细菌，饮用之后，还可能引发肠胃炎。

食药署提醒，秋葵属于食品，并非药品，无法取代治疗糖尿病的药物。糖尿病患者应透过药物及饮食控制、运动，来稳定血糖，降低糖化血色素，勿听信偏方，延误病情治疗时机。

饮用秋葵水，还不如直接食用秋葵。台安医院营养师刘怡里表示，秋葵又名「黄秋葵」或「羊角豆」、「美人指」，盛产于每年5至9月，因含有丰富的膳食纤维，具降血糖功用，可稳定餐后血糖。

此外，秋葵含有浓稠黏滑汁液，其中就有丰富果胶成分，促进肠胃道蠕动，加速让油脂排出体外，减少饮食中油脂的摄取，具有降血脂的功效。再者，果胶附着在胃黏膜上，也可保护胃壁。

刘怡里指出，秋葵料理方式简易，用水沖洗干净后，不切蒂头，直接整根一起烹调，即可避免黏液等营养成分流失，汆烫1至2分钟，即可捞起，此时再切除蒂头。