三立新闻 文／LIFE生活网

减肥是许多女性穷极一生追求的目标，有许多女明星为了上镜好看，更是不惜用尽各种手段减肥，有时还会将有安全隐忧的极端方法介绍给粉丝效仿，其中「只吃蛋白质」的减肥效果看起来超有效，但三树金莺诊所体重管理主治医师萧捷健在脸书粉专《减重医师 萧捷健》表示，虽说没有摄入足够的蛋白质，会导致肌肉流失、掉髮、免疫力和代谢下降等问题，但是为了减重只吃蛋白质，长期下来身体很快就会坏掉。 

萧捷健指出，在20世纪初，北极探险家史蒂芬森（Vilhjalmur Stefansson）在纽约医院进行了一次为期一年只吃肉的实验。实验期间他只吃瘦肉，没吃脂肪，结果很快就生病，除了出现噁心、头痛等症状外，人也变得十分虚弱且容易疲劳。不断进食瘦肉非但没有降低他对食物的渴望，最终甚至发生腹泻、脱水、心跳变慢等情况。

此外，在古罗马和印地安人的故事中，也有兔饿症（Rabbit Starvation）相关的描述。 由于兔肉干容易携带，但只吃兔肉的士兵，因脂肪和碳水摄取不足，导致血液中氨、尿素和氨基酸的浓度过高，以致不久后出现各种营养不良的症状。

人体需要脂肪或碳水来产生能量

萧捷健表示，人体就像一台油电混合车，以燃烧油脂或碳水来产生能量。 油脂是制造荷尔蒙的重要材料之一， 人体每天至少有10%的热量来自于油脂，建议在减肥过程中只吃水煮餐的人，需每天额外摄入一些坚果来补充好油脂。

蛋白质不是越高越好

萧捷健进一步说明蛋白质的建议摄取量：

1.    想维持健康的人每公斤体重需摄取0.8-1g；

2.    想要减重或有运动的人每公斤体重摄取1.2-1.5g；

3.     运动员则每公斤体重需摄取1.5-2.2g；

4.    老人家每公斤体重仅需1.5g；

以台湾人的平均摄取量来说，只要每天吃三个掌心大小的瘦肉、豆腐、豆类等，就可以吃到足够的蛋白质。

另外，国外研究显示，蛋白质轻断食( Protein Sparing Modified fasting)不建议连续执行超过3个月，且一週执行1至2天就足够。

过量蛋白质造成身体负担

萧捷健解释，人体很难在一餐内吸收超过50克的蛋白质，过量摄取的蛋白质会变成葡萄糖和脂肪被燃烧、堆积，且代谢过程所产生的废物，会超过肝肾所能处理的速度，进而造成身体不适。他举例，硬是让身体燃烧蛋白质产生热量，就像是给吃98汽油的车加柴油，一台车很快就会被毁。

饮食不要极端

萧捷健提醒民众，不要轻易陷入极端饮食的倾向，听说蛋白质不错，就只吃蛋白质；专家说油脂对身体没有什么坏处，就把椰子油拿起来喝；听说吃蛋黄不会增加胆固醇，于是一天吃10颗蛋；听说吃碳水会变胖，看到淀粉就像看到鬼一样。建议大家减肥的同时也要照顾身体健康，确保营养摄取均衡，否则非但减肥未遂还变丑、生病，得不偿失。