《苹果》副刊回馈读者「型男主厨到你家」活动第3弹，由擅长中式料理的新手爸爸蒋伟文登场。获选幸运读者是住在台北北投的苏钰文夫妇，也是新手父母的他们，有个刚出生两个月大的儿子。苏先生阿文高中念餐饮科，虽未留在相关领域，但学习过专业知识和技巧，成为蒋伟文的最佳助手，也构成一幅人夫掌厨、人妻休息的幸福画面。
报导╱刘燕美 摄影╱李芃葳
新手父母阿文夫妇住的是北投百年石头屋，也是老婆的老家，坐落在中正山下，搭配着周遭绿意，很难让人相信这是在台北！事前收到厨房照片的蒋伟文觉得这间很有味道的石头屋，像极了记忆中阿公、阿嬷在南投鹿谷的家，唤醒许多温馨回忆。阿文太太的母亲曾妈妈，则是个超级蒋伟文迷，不断地叫着他电视上的暱称「小粉红」，还直夸他本人更年轻、更帅，见到又帅又亲切的小粉红，曾妈妈就像粉丝圆梦般地开心，两人一见如故，聊得很起劲，愈聊共通点愈多，一下子聊不完。加上蒋伟文也是新手爸爸，从出生体重到Baby喝母奶状况、睡眠等，爸爸经话匣子一开就停不了。
巧用酱汁 中菜添新味
好不容易两个男人终于动手做菜了，针对不吃牛及有壳海鲜的这家人，蒋伟文认真想出能搭配房子气氛的中式料理：浮云鳕鱼羹、菠菜墨鱼花、香菇碎肉蒸蛋及脆梅松坂猪。虽然阿文直说忘光了高中所学，但对于墨鱼切花、翻锅却很上手，是个得力的二厨。善用酱汁的蒋伟文则加了点变化，让阿文一家人尝鲜。他将泰式月亮虾饼沾酱加上黄酒、脆梅炒松坂猪，微焦的猪颈肉，搭配酸甜的酱汁，令人口水直流；而凉拌的菠菜和墨鱼，则用黄芥末酱配芝麻，微呛又清爽的口感，让食欲大增；鳕鱼羹则是鱼骨和皮爆香，熬成高汤加鱼肉，上桌前洒上青蒜丝，利用热气提香。而曾妈妈在自宅后方养鸡，刚下的鸡蛋正好拿来做蒸蛋，蒋伟文的个人撇步是洒上芹菜珠，让热气带出芹菜香。此外，相较于妈妈养鸡，在家养孔雀的曾爸爸更厉害，可惜爸爸不习惯媒体，没能多问问饲养心得。
悠闲等吃饭 女人好幸福
看着两位人夫在厨房汗水直流，女士们则悠闲地餵小朋友、聊天、玩手机游戏，这样轻松等吃饭情景，真令人羡慕。蒋伟文做事讲效率和成果，怕阿文家找适合的餐盘要花时间，干脆自己带，让曾妈妈直夸专业，平时晚餐不吃白饭的她，难得装了半碗饭，吃到偶像亲手做的料理，更是赞声不绝。阿文夫妇则是最爱蒸蛋和肉，沾芥末酱的菠菜墨鱼也很受好评，全家大快朵颐的温馨画面，让蒋伟文大唿想赶回去陪老婆孩子！
【型男料理 4~5人份】脆梅松坂猪
材料：松坂猪肉片200g，青、红、黄甜椒各半颗切块
腌料：蒜、姜末各半小匙，酱油、香油各1小匙，糖1/4小匙，白胡椒粉、太白粉水各适量、柠檬汁3大匙
调味酱：脆梅碎、绍兴酒各2大匙，话梅2粒切碎、梅酱3大匙、白醋1大匙
做法：松坂猪加腌料腌15分钟。调味酱混合煮滚，加柠檬汁再煮1分钟。松坂猪先炒，再加调味酱、甜椒炒熟。
浮云鳕鱼羹
材料：鳕鱼2片、豆腐1块、蛋1颗、青蒜半支切丝、葱2支切段、姜2片、酒2大匙、太白粉水适量
腌料：盐、胡椒粉各少许，太白粉2小匙
调味料：盐1小匙，胡椒粉、酱油各适量
做法：鳕鱼取肉切丁，加腌料腌10分钟。鱼骨、皮与葱段、姜片爆香，加酒和水煮滚，滤渣留汤，放入豆腐、调味料、鳕鱼肉煮滚，以太白粉水勾芡，倒入蛋白液后关火，洒青蒜丝。
菠菜墨鱼花
材料：透抽1只、干川耳2小把、菠菜250克、葱1支、白芝麻1小匙
酱汁：胡麻酱5大匙、黄芥末酱3大匙
做法：川耳泡软、葱白切细丝、透抽洗净划花刀备用。菠菜整颗汆烫10秒再泡冷水、沥干切段；川耳煮滚放在菠菜中，透抽烫熟铺川耳上，淋拌匀的酱汁，洒芝麻、葱丝。
香菇碎肉蒸蛋
材料：蛋5颗、绞肉3大匙、干香菇4朵，葱末与芹菜末各2大匙
调味料：盐1/2小匙、酱油1大匙、水1.5杯
做法：香菇以水泡开切末，绞肉剁至有黏性；蛋加盐打匀后加葱、芹菜、酱油、水，再放香菇、绞肉拌匀，以耐热保鲜膜覆盖，蒸15~20分钟。
【私の感想】读者阿文
今天跟蒋伟文一起下厨，觉得他教的菜简单又美味，同时也让我将餐饮科之前学的东西又找回来，真的很棒。
主厨蒋伟文
我和阿文名字都有文，又同样是初当爸爸，备感亲切，希望彼此加油；很开心曾妈妈喜欢我的节目，而我也能为他们尽点心力。
明天将刊出第4弹喔！
